材料
特 色:
鸭肉酥烂，汤味浓郁鲜香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、老水鸭宰杀后去毛、去内脏洗净，入水锅内焯水，去除血污，捞出放入垫有鲜竹叶的砂煲内待用。
2、金华火腿切成0.5厘米厚的片，姜切厚片，干淮山用温水洗净，入沸水锅内焯水后捞出。
3、把火腿片、姜片放在鸭上，加入清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，移至小火上煲3小时，至鸭肉八成烂时，放入淮山、枸杞，调入精盐、味精，再煲30分钟，撒上胡椒粉即成。
贴士：煨制时火力要小，否则汤汁浑浊。[LaoYanHuo.com]
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