材料
特 色:
营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软。“肉末烧响皮”选用净猪瘦肉和响皮同烹，是兰州地区传统的家常名菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将水发猪响皮片成6厘米长、2.5厘米宽的坡刀片；
2.瘦肉切成末；
3.锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3分钟捞出，沥干水分；
4.另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。
贴士：响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。[LaoYanHuo.com]
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