三丝竹荪卷

干竹荪10克、人造蟹柳50克、冬笋肉50克、青椒75克、熟火腿丝15克。
盐0、5克、味精1克、葱油3克、清汤100克。[LaoYanHuo.com]

形态美观，脆嫩爽口。竹荪是菌中之王，做工精细，是上品的冷菜。[LaoYanHuo.com]

1.竹荪在水里泡软，放入水锅中煮去黄水后捞出，用水冲凉，沥干，放碗里加清汤、盐、味精，上笼蒸15分钟取出，放盘里排齐，切去根部圆头及叶部散段。 

2.人造蟹肉撕成丝；冬笋煮熟后切成丝；青椒切去两端，批掉内茎也切成丝，进沸水锅烫一下捞出，与冬笋一起放碗里，加盐、味精、葱油，拌匀。 

3.取一根竹荪摊平，把蟹柳、笋丝、青椒丝、火腿丝放在竹荪上，慢慢卷起，卷好后斩去两端长短不一的部分，排放在盘中。 

贴士：要卷紧，形态要整齐、美观。[LaoYanHuo.com]