龙滨熏肠

猪肉（肥瘦）5000克、猪小肠1000克。
淀粉（玉米）500克。
香油50克、盐100克、丁香10克、白砂糖50克、桂皮10克、姜50克、八角10克、味精10克、大葱100克。[LaoYanHuo.com]

颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肉切成0.5厘米见方的丁；

2.将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；

3.取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；

4.将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45厘米左右用绳扎一节；5.将灌好的肠下锅煮约20分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；

6.将扎过的肠放入锅内用小火煮30分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。

贴士：
1.肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；

2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。[LaoYanHuo.com]