家乡绍子海参

海参（水浸）、500克。
猪肉（瘦）、50克。
豆瓣、8克、料酒、8克、酱油、15克、味精、5克、姜、5克、大葱、20克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将海参洗净，适当切片；

2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；

3. 将葱姜去皮洗净切片；

4. 四川郫县豆瓣剁茸待用；

5. 把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；

6. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；

7. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；

8. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。[LaoYanHuo.com]