豆瓣全肘

2、将辣豆瓣、花椒剁碎。

3、炒锅中加油，烧至五成熟，放入辣豆瓣、花椒、姜末、葱片、炒出香味后加入肉汤，烧沸出味，去掉葱、姜、花椒、辣豆瓣。

4、将肉汤倒入沙锅中，加料酒、酱油、精盐，在旺火上烧沸，去浮沫，小火煨烧至汤浓即成。

贴士：豆瓣肘子，川菜的一种；色润红亮，肘子糍糯；此菜营养丰富，含有大量矿物质元素；一般人群均适合；但蚕豆含有致敏物质，发生过蚕豆过敏者一定不要吃；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。[LaoYanHuo.com]