芝士海鲜盏

外皮材料：低筋面粉、160公克、奶油、120公克、糖粉、60公克、蛋、2个。
内馅材料：
（1）虾仁、400公克、干贝、火腿、各75公克、洋菇、草菇、各50公克、香菇、50公克。
（2）面粉、奶油、各18公克。
（3）起士粉、60公克。
盐、鲜鸡粉、1又1/4小匙、糖、胡椒粉、各1大匙、麻油、2小匙、水、160㏄。[LaoYanHuo.com]

(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。 

(2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。 

(3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。 

(4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15～20分钟，至表皮金黄即可。[LaoYanHuo.com]