材料
特 色:
质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。[LaoYanHuo.com]
做法
1、肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀（深为肚厚的2/3），清水洗净放入另一碗内备用。
2、汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸。
3、打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。[LaoYanHuo.com]
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