生煎馒头

自发粉（selfrising、我用的美国gold牌）、猪肉馅（肥三瘦七）。
葱、姜、料酒、白糖、蛋清、老抽、肉皮冻（高汤）、盐、黑芝麻（白芝麻）。[LaoYanHuo.com]

厨师机版上海小吃。[LaoYanHuo.com]

1、在凯伍德KM760厨师机料桶里，加入自发粉，温水（我用了两杯粉，1/2杯水），一小勺糖，盐。

2、以钩型搅拌头，1-2档，均匀搅打成面团，大约需时5分钟。

3、将面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置发酵1小时至明显涨大。

4、将面团放回料桶，继续搅打1-2分钟；取出。

5、料桶中放入猪肉馅，老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀。

6、将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟。

7、平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中。

8、在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色。

9、洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘。

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