烤明虾

明虾14只、鸡蛋清300克。
虾油150克、生油25克、料酒、葱、姜末各25克、味精7克、盐5克、胡椒粉1克。[LaoYanHuo.com]

呈金黄色。味香肉嫩。[LaoYanHuo.com]

(1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。

(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。

(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。[LaoYanHuo.com]