珍珠金鸡汤

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成果:0个   作者:佚名
材料
肥嫩母鸡1只1千克、苡仁米150克。
盐、胡椒粉、味精、姜、葱等适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
汤清色白、 糯鲜香。织金传统名菜。[LaoYanHuo.com]
做法
刀工成型:苡仁米淘洗干净,去尽杂质蒸熟后用水清漂。母鸡宰杀去毛除内脏后洗净,放入锅中加姜块、葱结、水烧开除去浮沐后,用文火煮至半熟捞起。  

烹调方法:蒸。把煮好的鸡去骨、片成薄片,平铺于碗中,苡仁米滤于水放在鸡肉上面,加适量盐入笼蒸30分钟左右。出笼用大碗或汤钵翻扣,把烧沸的鸡汤加盐和胡椒粉、味精,浇在碗里上席即成。[LaoYanHuo.com]

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