材料
鸡1只（约1250克）、青葱末30克、川椒末5克、猪油750克（耗50克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥。
2、再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。[LaoYanHuo.com]
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