薄棒肉卷

里脊肉300克、西红柿150克、鸡蛋1个、面包渣100克、食用油500克、精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末、胡椒粉各适量。[LaoYanHuo.com]

外香脆，里鲜软脆嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净，切成围边用的花片。

2.将里脊肉片挂上蛋糊，取一片缠绕到筷子上（如肉片较小可用两片），滚上面包渣后取下筷子，这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上，待锅中水气充分烘干后，倒入全量食用油，油温升至六成熟时下入肉卷炸制，视肉卷里外熟透，色呈金黄即可捞，沥油后整齐地摆入到盘中，撒上胡椒粉，盘边围上西红柿片即成。[LaoYanHuo.com]