酸汤面

2、用手将面粉揉成型。

3、用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟。

4、将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼。

5、取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油。

6、将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟。

二、接下来就做浇头吧：
1、将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。

2、锅内放入油烧热后放尖椒炒香。

3、放入肉、酱油一起翻炒。

4、加入切好的土豆，大火煸香。

5、加入茄子丁，大火煸炒。

6、放入切好的西红柿丁一起翻炒。

7、加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖。

8、焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用。

9、取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼。

10、用刀将面饼切成小条备用。

11、用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。

12、锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。

贴士：如何让面条更筋道的经验：
1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道。

2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断。

3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多。

4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条。

5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。[LaoYanHuo.com]