材料
牛头1个、盐适量、酱油20克、胡椒粉5克、白糖10克、味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
肉质软烂，香浓味厚。[LaoYanHuo.com]
做法
（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
（２）起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
（３）将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约２５分钟，改刀成块，在加调料蒸味。
（４）起锅方剂糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。[LaoYanHuo.com]
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