1、准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好。
2、用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好。
3、将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用。
二、准备二：
1、冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮。
2、将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会。烂
3、加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快。
三、做法：
1、锅中放少许油，葱、姜炝锅。
2、放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用。
3、小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了。
4、大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子。
5、这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水。
6、当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火。
贴士：
1、冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
2、减肥降脂：冬瓜历来被视为减肥上品，有"减肥瓜"之美誉。《食疗本草》中指出"欲得体瘦轻健者，则可食之；若要肥则勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
3、美容：冬瓜中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分的氨基酸。元曲《双调》水仙子中写道：粗衣淡饭随缘，轻啖东西瓜果……但只愿，尽化丹砂，为把酡颜留住。
4、海米冬瓜烧的好吃四要素：一是海米的量要多些，冬瓜才能吸足鲜美味道。海米还要用水泡透至软；二是冬瓜切好后要用盐腌制一会，这样炒制时冬瓜就会出水快，熟的也快；三是烧煮时一定要将冬瓜从奶白色烧煮至晶莹透明状，才能熟透好吃；四是海米冬瓜有着很清淡的独特味道，所以不要放香菇或者别的重味道的以防改味儿。[LaoYanHuo.com]
