麻辣肉片

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成果:0个   作者:佚名
材料
里脊肉、鲜菜心、姜末、花椒、熟芝麻粉、味精、辣椒油、白糖、酱油、郫县豆瓣、精盐、湿淀粉、肉汤、熟猪油、蛋清糊。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色泽红亮,鲜嫩适口,麻辣味浓。[LaoYanHuo.com]
做法
(1)将猪里脊片切成5厘米长,2厘米宽的片,盛入碗内,加蛋清糊,精盐拌匀,豆瓣剁碎。菜心洗 净,花椒捣碎,将酱油,白糖,姜末,味精,湿淀粉,肉汤放在碗内,调成芡汁。

(2)炒锅置旺火上,下油烧热,放入菜心炒断生加少许盐盛入碗内,将炒锅洗净,下油烧热,放入拌好的肉片炒散,滗去余油,加花椒,豆瓣炒至肉片呈红色,烹入芡汁,接着放入辣椒油,香油,颠翻几下,盖在菜心上即成。[LaoYanHuo.com]

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