材料
特 色:
自种香草版。[LaoYanHuo.com]
做法
1、小母鸡解冻后清洗干净、加入小茴香、花椒、葱姜蒜、水煮。水开后，立马将火关到中火，不让水冒泡。
2、中火煮15分钟后，继续将鸡放在锅里焖10分钟.这样保证鸡皮是完整的，而且鸡肉也是刚刚熟，极其鲜嫩。
3、将煮好的鸡，放入冰水中凉透后用刀切成4块备用。
4、将煮鸡的汤和糟卤按1：1的比例调匀，然后将鸡块放入汤汁中。这个时候可以加如Rosemary或者Basil，一起泡。
5、大概8小时后，即可斩件装盘了。
贴士：这道菜，真的是夏天的绝佳菜肴。不油不腻，有着酒糟和香草的清香。搭配点小酒，实在是美哉美哉。每次我招待老外，必做这道菜，导致我的朋友圈子里，老外知道上海糟鸡的，比起北京烤鸭的多很多。谁让北京烤鸭那么多难操作呢，大热天的实在不想动烤箱啊。[LaoYanHuo.com]
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