老烟火
首页
菜谱
食材
点评
分享
餐厅
小吃
美文
捶鸡
0位评价
我要点评
晒成果照片
收藏
成果:
0
个
作者:佚名
川菜
鲜香
蒸
材料
光仔母鸡1只(约重750克)、
鸡蛋
清4个、精盐5克、绍酒10克、干淀粉75克、鸡汤200克、熟猪油15克。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
此菜鸡肉特嫩,松软可口,余味悠长。制作时应坚持前后两次排捶,越松软越好。
[LaoYanHuo.com]
做法
将鸡从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,用水洗净,剔去鸡骨,皮面向下,平铺在案板上,用刀背将鸡肉轻轻捶松,用绍酒、盐2.5克、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀抹在鸡肉上,再用刀背轻轻在鸡肉上排捶一次,使调味料渗透入肉,用刀将鸡肉切成2厘米宽、5厘米长的条块,码放在大盘内(盘子先用熟猪油涂抹)上笼蒸5-6分钟取出,复将蒸鸡块皮朝下整齐地码放在碗内,加入鸡汤、盐2.5克,再次上笼蒸10分钟左右取出,反扣在汤碗内即成。
[LaoYanHuo.com]
试试这些:
群菇炖小鸡
家常鸡丁
鸡汤米线
卡通鸡肉饼
黄金大鸡排
私房芥末鸡
小鸡炖松蘑
茴香烤鸡
非典型三杯鸡
手撕盐鸡
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片!
上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢!
发表点评
我说两句:
请您评分:
不评分
1-很差
2-不好
3-普通
4-不错
5-很好
您的昵称:
匿名
您的点评: