玫瑰冰雪酥

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成果:0个   作者:佚名
材料
糯米粉28公斤、绵白糖18公斤、生油0、55公斤、冷开水约3公斤、干玫瑰花50克、薄荷油约5毫升。
以上原料分24次做。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色白如雪,表面敷有玫瑰花,香甜,清晾,松软不腻,可算是时令糕点中的佳品。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将糯米用温水淘洗干净(用温水淘米可避免炒时发粘),晾干后用小火把糯米炒熟。

2.把绵白糖、花生油和薄荷油放在容器内,加入冷开水(夏季3公斤、冬季约3.5公斤)并搅拌均匀,制成湿糖。

3.把炒糯米粉和湿糖混和拌匀并擦透,动作一定要迅速,以免糯米粉发胀而不能粘结,擦透后倒入木模内,将表面压平,撒上玫瑰花,再用刀切块,即可食用。[LaoYanHuo.com]

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