出水芙蓉

日本豆腐一盒、虾按切出的豆腐块决定数量（约10个左右）、青椒红椒1/8个、肉末7克、料酒55ml（5ml腌肉末/50ml勾芡）、鸡精1克（一半腌肉末一半勾芡调味）、盐2克（0、5克腌肉1、5克勾芡）、生抽5克、白糖1克、白胡椒粉0、5克、水淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

1、将精肉剁碎，加入酱油，料酒，味精，白糖调匀。

2、把日本豆腐取出，横切成1、5厘米厚的块，用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用。

3、将青椒切小碎丁备用。

4、解冻海鲜的窍门，将虾放于容器中，倒入两酒瓶盖的高度白酒，然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了，将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，洗干净虾线。

5、在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水。

6、另起一锅倒入少量油炒肉末，炒熟后盛出，然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合。

7、将豆腐块摆好盘，把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中，再将虾球放在肉末上。

8、锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入50ml料酒和0、5克鸡精，烧开后加入水淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球上。

9、水开后用中大火蒸10分钟。

贴士：
1、看似繁琐的步骤，只要一步一步的进行，你会发现这样漂亮的菜其实做法很简单，千万不要被他繁琐的步骤难到。

2、这道菜是为了配合快乐生活一点通节目而做的，盒装的日本豆腐和圆柱状的日本豆腐我都用过，图片中的是盒装的，切出来就是偏正方形的，如果是圆柱状的日本豆腐，想切成外面吃到的那种圆饼状，就要从中间切开，然后小心的倒出豆腐，就可以切成厚度为1、5cm的豆腐饼了。

3、日本豆腐的名字很多，在超市中你会看到鸡蛋豆腐、内脂豆腐或者玉子豆腐等等，它以鸡蛋为主要原料，而它的名字确是根本与日本毫无关联的，不晓得是哪个无聊的人煞有其事的编织了这样一个谎言。

4、快速解冻的小窍门就在于高度白酒，只要两个瓶盖的白酒就可以解冻海鲜，海鲜的分量多少都可以哦，而且你还要把它们放进冰箱冷藏室才可以哦。[LaoYanHuo.com]