翡翠虾仁

2、从虾的倒数第二关节将虾线挑出。

3、将虾过一遍热水，待虾变红时捞出，热水中可以加点盐，这样虾在煮的时候可以稍稍入味。

4、将虾皮剥掉，豌豆和玉米粒在热水中煮熟。

5、锅中烧热油，放入葱末煸炒一下，然后放虾仁翻炒。

6、继续翻炒至虾仁颜色变深，并紧致成团。

7、加入豌豆玉米粒继续翻炒，加入盐、酱油翻炒均匀至入味，出锅前淋入少许香油即可。

贴士：

1、虾带皮煮后比较容易剥皮，这样比较省时间，如果你喜欢更加入味的做法，可以先将皮剥掉，然后加少许料酒、蛋清和淀粉浆一下，这样炒出的虾仁更嫩。

2、调料可以随便你喜欢的味道，比如喜欢甜口的，还可以加少许的糖。[LaoYanHuo.com]