桂花酒酿元宵

花生粉、糯米粉各90克、猪板油60克、酒酿1大匙、桂花酱1/2大匙。
A料：盐1小匙、绵白细糖100克、麦芽糖60克。
无宵粉：糯米粉540克、淀粉60克。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜亮，齿颊留香,有桂花酒的清香。[LaoYanHuo.com]

1、猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。

2、加入A料，用手抓拌成泥状。

3、加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整。

4、用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。

5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。

6、将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。

7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。[LaoYanHuo.com]