姜葱煀鲤鱼

宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克、葱段100克、蒜泥5克、浸发陈皮丝2.5克、精盐5-10克、味精4-5克、白糖5克、蚝油10克、深色酱油15克、绍酒25克、芝麻油0、5克、湿淀粉15克、胡椒粉少许、植物油150克。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。[LaoYanHuo.com]

1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 

2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 

3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。[LaoYanHuo.com]