烤麸大包

白面粉500克、鲜酵母半块、发酵粉少许、烤麸300克、水发黑木耳50克、姜末5克、酱油少许、精制盐6克、白糖20克、鲜味王2克、水淀粉40克、香麻油25克、花生油75克。[LaoYanHuo.com]

皮质松软，膨松饮满。[LaoYanHuo.com]

1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。　

2、白面粉加水和面、发酵（参照青菜包）后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧；排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。　

贴士：　
1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。

2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。[LaoYanHuo.com]