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香馓黄金贝
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作者:佚名
苏菜
咸鲜
蒸
材料
扇贝
、淮安麻油馓、高邮咸
鸭蛋
黄、青红椒末、绍酒、精盐、葱姜汁、干淀粉、色拉油。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
扇贝金黄咸鲜,油馓酥脆松香。扇贝不易入味,用高邮咸蛋黄液紧裹其上,使之增色增味,并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比,色彩和谐,味不雷同。
[LaoYanHuo.com]
做法
1、扇贝肉焯水洗净,加酒、盐、葱姜汁,蒸熟,沥去水,浇上咸鸭蛋黄液,撒上青红椒末。
2、将麻油馓放入烘箱略烘,至香脆时取了,与扇贝同装盘中。
[LaoYanHuo.com]
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