细花糕

皮料：富强粉7公斤、白糖0、5公斤、白油1公斤。
酥料：富强粉12、5公斤、白油6、5公斤。
馅料：炒白糖馅5公斤、山楂1公斤、炒枣泥馅6公斤、炒豆沙馅6公斤。
另用果料：金糕1、85公斤、青梅1、85公斤、瓜条1、85公斤、葡萄干1、85公斤。[LaoYanHuo.com]

1、细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之处在于细花糕的分量小些，每个约15克重，包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。

2、美化时，只需打印红色戳记便可。烤制时，烤炉电压380伏，炉温要求，进炉温度170℃，炉中温度200℃，出炉温度210℃，经需烤制10～12分钟，便可出成品。

质量标准：双层扁圆形，块形整齐。

表面色泽：表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清晰。

口味口感：松酥绵，具果料香味。

内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。[LaoYanHuo.com]