香酥鸡

2、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

3、倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

4、放入老抽。

5、放入生抽、放入花雕酒。

6、放入白糖。

7、放入盐。

8、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

10、图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。

11、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

12、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

13、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧？

14、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可（大约炸3-5分钟）。

15、胡萝卜洗净，切成正方形条。

16、每一个角再切一个v字形小角。

17、如图18所示，切四下，掰下，即成一朵小花。

贴士：
1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。

2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！

3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。

4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。

5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。

6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。[LaoYanHuo.com]