韭黄炸春卷

（1）春卷皮、12张。
（2）猪后腿肉丁、150公克、虾仁、150公克。
（3）笋丝、100公克、韭黄末、100公克、冬菇丁、40公克、肥肉丁、40公克。
（4）面粉、40公克、水、50㏄、太白粉、2小匙、盐、1/2小匙、鲜鸡粉、1/2小匙、糖、1小匙、胡椒粉、1小匙、麻油、1大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。 

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 

(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 

(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。[LaoYanHuo.com]