三星蟹子枣

外皮材料：
（1）澄粉、60公克、太白粉、10公克、沸水、120㏄。
（2）太白粉、50公克。
内馅材料：
（1）虾仁丁、75公克、猪后腿肉丁、75公克。
（2）肥肉丁、15公克、冬菇丁、15公克、红萝蔔丁、10公克、西芹丁、15公克、香菜末、10公克、韭黄丁、10公克。
（3）虾卵、150公克。
（1）盐、1/2小匙、太白粉、2小匙。
（2）鲜鸡粉、1/2小匙、糖、2小匙、胡椒粉、1/2小匙、麻油、1大匙、猪油、1大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后，再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。 

(2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。 

(3)将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。 

(4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。 

(5)将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。[LaoYanHuo.com]