鸡茸干贝

大干贝150克、鸡胸脯肉150克、鸡蛋清100克。
调料、熟大油150克、料酒25克、味精5克、盐3克、湿淀粉50克、鸡汤800克。[LaoYanHuo.com]

色泽乳白，鲜嫩味美。[LaoYanHuo.com]

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。

(2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。[LaoYanHuo.com]