三色蛋

2、玻璃碗包好锡纸，这样方便蒸好后取出。

3、将皮蛋，咸蛋黄切成粒，放入碗内。

4、鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清和蛋黄分别加入一点盐和料酒，搅拌均匀，将蛋清倒入放了皮蛋和咸蛋黄的碗里。

5、碗上面铺上保鲜膜。

6、锅内放入足够的水，放入蒸架，大火烧开锅内的水后将碗放进去中火蒸约15分钟。

7、打开锅盖，掀开保鲜膜，将蛋黄倒在上面，再蒸约10分钟关火取出。

8、拿出来切块装盘即可。

贴士：
1、蛋清蛋黄分开来蒸会有点腥味，所以加点料酒可以防腥。

2、这个量感觉皮蛋比较多，吃起来皮蛋的口味比较明显，我觉得要是喜欢咸蛋黄的朋友，再加多两个咸蛋黄会更好味哦。[LaoYanHuo.com]