馅料是自配的，我用到的食材：猪肉糜1000克、蟹肉200克、香葱碎、生姜碎适量、生抽65克、盐14克、白胡椒粉8克、麻油60克、水200克（馅料没有用完，最后还剩下了一点）。[LaoYanHuo.com]
1、香葱和生姜切碎。
2、准备好蟹肉。
3、准备好肉糜。
4、上面三种食材放在砧板上。
5、剁一剁，混合均匀。
6、加入调味料，用筷子搅拌均匀，再分次加入水，顺着一个方向，搅拌至水完全被吸收；做好的馅料放入冰箱，冷藏备用。
二、面皮的制作：
1、烫面面团：滚水以绕圈的方式倒入面粉中。
2、用橡皮刮刀将面粉和滚水搅拌成团，放至室温，备用。
3、发面面团：面团材料混合，揉至光滑状态。
4、放至室温的烫面面团和发面面团混合，揉至光滑状态，室温静置，松弛10分钟。
5、面团分成4份。
6、取其中一份，搓成粗细均匀的长条状，用刮板分割成12等份（大约19-20克）。
7、将面团压扁。
8、将压扁的面团，擀成中间厚周围薄的圆形面片。
9、放上馅料（原则上馅料的量和面皮的比例大致是1:1，我包了30克左右馅料）。
10、左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘稍微提高，顺势将面皮一褶一褶地黏合，黏合一圈后，回到起始处黏成小开口即可（这个过程中的捏合动作精良控制好褶皱的大小，这样包子的外形才会是比较规整的圆形，我做得也不好啊）。
11、包好后，放入撒了粉的容器中，室温发酵15-25分钟（根据环境温度，体积比发酵前稍微变大就可以）。
12、放入抹了食用油的蒸笼中，容器中倒入开水，放上蒸笼，盖上盖子，微波炉中蒸制15分钟左右，熄火后，先将盖子打开一条小缝，过几分钟再完全打开，可避免受到温度的急剧变化影响外观。
贴士：
1、包了48个小笼包，蒸了2笼，剩下的放入冰箱冷冻保存。一般冰箱的冷冻层都有一层比较矮的抽屉，拿出来，垫上保鲜膜，刷上一层食用油，间隔着放上小包子，表面再盖上一层刷了食用油的保鲜膜。当然也可以放在密封的保鲜盒中（盒子的底部撒点面粉或者刷点食用油），再放入冰箱冷冻。下次吃的时候，拿出来直接蒸制。
2、小笼包和小笼汤包的区别有二个方面，一个是外皮，小笼包的外皮兼具发面和烫面的特色，松软中带有嚼劲，二是内陷的调配，不似小笼包一口咬下，汤汁满满。制作小笼汤包的内陷，必须要熬制猪皮，比较费工夫，先从简单点的小笼包入手。[LaoYanHuo.com]