干煎黄鱼

净黄鱼600克、大葱1根、油1000克（约耗125）、料酒50克、葱末、姜末各2克、葱、姜丝、蒜片各3克、盐3克、味精10克、醋15克、鸡蛋100克、面少许、香油10克、汤适量。[LaoYanHuo.com]

风味菜品，色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。[LaoYanHuo.com]

1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

2、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。　

贴士：面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。[LaoYanHuo.com]