花椒鸡丁

鸡腿400克、青椒50克、红椒50克
花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油30毫升、料酒15毫升、糖5克、香油5毫升、盐适量、鸡精少量、油、鲜汤50毫升。[LaoYanHuo.com]

最上瘾的绝味川菜——花椒鸡丁。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块。

2、用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

3、干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用。

4、青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

5、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

6、锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香。

7、放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

8、放入炸过的鸡丁一起炒。

9、加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀。

10、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

贴士：
1、将鸡肉炸过以后再炒，吃起来外焦里嫩，因为油炸可以锁住鸡肉内的水分。

2、鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。[LaoYanHuo.com]