虾片滑肉

猪里脊肉200克、炸好的虾片20片、冬笋25克、水发木耳25克、细豆瓣10克、糖10克、醋10克、酱油2克、味精1克、料酒2克、色拉油50克、姜末5克、蒜末10、克、葱花20克、水豆粉适量、高汤25克。[LaoYanHuo.com]

1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁；

2、炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至三成熟，倒入肉片炒散，放入细豆瓣炒出色和香味，逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油时放入虾片翻炒，起锅装盘即成。特点 色泽红亮，鱼香味浓，造型别致。[LaoYanHuo.com]