佛手烩珍鲍片

佛手瓜200克、罐头珍珠鲍一听、火腿片25克、鸡柳25克、冬笋片25克、橄榄菜梗25克、鸡汤500克、精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。[LaoYanHuo.com]

色彩艳丽，鲜嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。

2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。

3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。[LaoYanHuo.com]