焦糖香蕉塔

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成果:0个   作者:佚名
材料
面粉120g、(1杯)、黃油70g、冰水2大匙、檸檬皮屑1/2顆。
餡料:黃油30克、焦糖漿1小湯匙、淡奶半杯、核桃仁1/3杯、葡萄乾少許、香蕉3根。[LaoYanHuo.com]
做法
1、面粉筛后搓些柠檬进去(使用磨泥的器具搓柠檬表皮) 这样烤出来的塔皮会有淡淡的柠檬清香唷:) 


2、加入已经回温变软并切成丁的黄油,用手指搓面粉直至粗粒状


3、在分次少量加入水并揉成团


4、(如图:A)将面团桿成皮,铺於塔模内并切去多餘的面皮

(如图:B)上面垫锡箔纸并放入豆子或米,烤箱预热180度烘烤10分鐘, 

去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔皮变成金黄色 


内馅做法: 

1、将一根香蕉押成泥状(放进塑胶袋裡用手捏即可) 核桃押碎,葡萄乾对半切小丁 


2、用约两大勺的白糖加半勺的水,小火边搅拌边熬至微黄散发焦糖為即可


3、接著把内馅所有用料加入焦糖浆裡(焦糖事先取出一些,如果不够甜才再酌量加入,我的经验是全加会太甜),小火边煮边搅拌至滚,即可


4、(如图:A)香蕉切小丁铺於塔皮上

    (如图:B)在将刚刚做好的内馅加在上面,加满没关係!不会膨涨溢出 


5、 烤箱預熱180度烘烤15分鐘表面成金黃色
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