老烟火
秘制茄子的做法图片

秘制茄子

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成果：0个   作者：佚名
家常菜谱 香 烧
材料
茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖。[LaoYanHuo.com]
做法
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片， 

2、把葱、蒜切碎，待用， 

3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
11楼 123网友 发表于 2011/7/14 17:55 回复
9楼 http://bbs.godboss.com说：可是我觉得,做茄子很吃油也,是不是要多放点油啊......
茄子本身吃油，多放油反而不好
10楼 123网友 发表于 2009/4/14 22:12 回复
仙仙很厉害！可以天天吃茄子！！~
9楼 http://bbs.godboss.com 发表于 2007/8/18 11:03 回复
可是我觉得,做茄子很吃油也,是不是要多放点油啊......
8楼 仙仙 发表于 2006/12/27 11:17 回复
最后一次是最成功的！哈哈！给自己打4.5分，八角如果弄成小块就更入味了。
7楼 仙仙 发表于 2006/12/22 16:43 回复
今天的茄子油多放了些，炒出来的果真好看好吃了不少，不过好像油太多了，汗，所以吃完后盘子上还残留一层油在上面，而且因为炖的时间短了，大料的味道还没有出来呢，下次油放的再少一点点，炖的时间再长一点点，就完美啦！嘿嘿！给今天的菜打4分~
6楼 仙仙 发表于 2006/12/21 16:42 回复
今天中午重新尝试了，比昨天有进步，放的水少了些，酱油也少放了些，还加了几滴醋，所以没有昨天那么黑了，可是我发现茄子很吸油，放了不少油都被它吸光了，下次看来要多放些油，另外，茄子不要切太大块了，水再放少点，因为我发现煮的时间长了，茄子的紫色的皮的颜色都变浅了。不好看！给今天的表现给3。5分。
5楼 仙仙 发表于 2006/12/20 14:24 回复
我今天做了，味道还是不错，我给自己今天的打3分，而且用的生抽，不过好像倒的有点多，颜色偏暗了，水放得多了，导致茄子太软，没有油的光泽，最后就是，茄子切的形状不是很好。不知道怎样切会有很好看的形状。总结经验，吸取教训，明天接着做这道菜。
4楼 123网友 发表于 2006/8/5 19:57 回复
照着这个方法做了一下，很不错，感觉蒜末多放会比较好吃。
3楼 123网友 发表于 2006/4/26 09:19 回复
放生抽,别放老抽.这样不会黑的.
2楼 123网友 发表于 2006/3/1 17:16 回复
你可以少放点 做茄子前 把切好的茄子放入淡盐水中泡15到20分钟 茄子就不会变色了
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