艾窝窝

2、沥干水分。

3、面粉盖上保鲜膜，水开后上锅蒸十分钟。

4、豆沙搓成圆球备用。

5、江米开锅后上锅蒸十分钟，取出后加开水40毫升搅拌均匀，然后继续上锅蒸十五分钟，取出搅打上劲。

6、面板上铺上蒸熟的面粉，手上沾面粉，取适量江米饭，按成圆饼。

7、放上豆沙馅。

8、轻轻捏成圆形即可。

贴士：艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”之意。[LaoYanHuo.com]