材料
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段、甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟、香葱五、六棵切、老姜一小块切片、蒜半个切片、老抽一大匙、料酒两匙、盐适量、鸡精适量、香油一小匙、淀粉一大匙。
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[LaoYanHuo.com]做法
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
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29楼 123网友说：感觉有鱼腥味
你放生姜了吗为什么我每次烧出来的菜 味道都不对呢
感觉有鱼腥味
哇哦 莪最喜欢吃带鱼咯
还不错,每次我都照着做,挺好吃的
请教：甜椒、青椒为什么要用盐腌几分钟？
除了淀粉，其他的调料加在一起，一同倒入带鱼可先摆在锅内，尽量不要翻动，加入水以及调料后，与锅内的鱼平齐就行。至于淀粉，还用问么？当然是加水溶开，快出锅前勾芡就行了呵呵我觉得多做做就好啦，哈哈，不要担心做坏了，嗯，其实跟妈妈学一两个菜还是很有用的，至少很多东西都知道该怎么用，然后......当然是再加一点自己的创意啦～我是跟妈妈真的学到很多东西谢谢妈妈！！！喔，对了，对了，可以看看天天饮食一类的节目，网上就有的，一步一步跟着做就行了，很容易地呢～
对啊,我做的鱼也几乎碎了,怎么可能炸的那么干?
什么吗！这个带鱼是用干带鱼做的 吧！也不介绍清楚，害人不浅
这道菜我喜欢
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