滷味

五香豆干5斤、小牛腱（小花腱）4個、麻油少許、辣椒酌量、蔥花少許。
滷汁：醬油1/3瓶、老薑1小塊、蔥3支、米酒頭少許、冰糖4兩、鹽少許、八角2粒、木瓜粉（或嫩精粉）1小匙。[LaoYanHuo.com]

(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。 
(1)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。 

(2)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去滷至入味。 

(3)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。 [LaoYanHuo.com]