荷花酥的做法图片

荷花酥

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成果:3个   作者:雨鸾 查看源文
材料
此分量可以做10个荷花酥。
油皮:普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克。
红色水油皮:普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克、红曲粉适量。
油酥面团:低筋面粉200克、猪油100克。
内馅:绿豆沙400克(豆沙馅平均分成十份)。[LaoYanHuo.com]
特  色:
映日荷花别样红。[LaoYanHuo.com]
做法
1、水油皮配料放盆中,活成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟。

2、红色水油皮配料放盆中,同样活成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟。

3、油酥配料放盆中,揉成油酥面团备用。

4、醒好的面团放案板上揉匀。

5、水油面团和红色水油面团分别分成十个均匀的小剂子。

6、油酥面团分成20个剂子。

7、拿一个水油皮剂子按扁,放一个油酥剂子,捏紧封口,收口朝下放案板上。

8、用擀面杖擀成长椭圆形。

9、从上至下卷起来,按扁,再擀成长椭圆形(这次擀好的比上次要长许多,窄许多)。

10、从上至下卷起来,盖保鲜膜备用。

11、拿一个红色水油皮面团,包裹油酥面团,捏紧封口,收口朝下放案板上。

12、擀卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的,卷好以后,暂时不用的盖保鲜膜。

13、拿一个面卷,竖着放案板上,用擀面杖擀成圆形面片。

14、白色在下边,红色放上边,放40克豆沙馅。

15、一定要捏紧封口,收口朝下放案板上。

16、用尺子在面团上边平均压三道压痕。

17、用锋利的刀片,在顶部切开,深度切至豆沙馅部分。

18、烤盘铺锡纸,放上包好的荷花酥。

19、烤箱预热184度,中层,上下火烤35分钟左右(看颜色差不多了,就在上边盖一层锡纸,别让烤好的荷花酥烤成黄色啊,那样就不好看啦,这个荷花酥,必须是白白的才好看!烤的时间看自己烤箱的功率自己掌握,我先烤了25分钟,没熟,又加了10分钟,这次就没啥问题了)。

[LaoYanHuo.com]

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