茄汁炆排骨

腩排或肉排300克斩件。
马铃薯300克、小洋葱1个切件、蒜蓉1茶匙。
盐半茶匙、糖21/2茶匙、茄汁2汤匙、喼汁2茶匙、生抽半汤匙、水13/4杯、芡：生粉1茶匙、水2汤匙。[LaoYanHuo.com]

1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。

4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。[LaoYanHuo.com]