蜜汁春鸡

春鸡1只。
酸子姜2两（约80克）、葱1条、姜2片、酒1汤匙、油2杯、老抽2汤匙、蜜糖、酒、生粉各1茶匙、水3/4杯、辣椒汁、2茶匙、蜜糖、2汤匙、老抽、酒各1茶匙、生粉3/4汤匙。[LaoYanHuo.com]

1)春鸡宰后洗净；

2)煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干；

3)烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟；

4)烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。[LaoYanHuo.com]