鳳梨蝦仁炒飯

冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭鳳梨2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯。
鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。[LaoYanHuo.com]

(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。 

(2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。 

(3)毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。 

(4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。 

(5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。 

(6)加入調味料翻炒均勻。 

(7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。[LaoYanHuo.com]