盐擦鸡

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成果:0个   作者:佚名
材料
肥母鸡(1只、1900克)、葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13、5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、鸡汤(2100克)。[LaoYanHuo.com]
特  色:
味道鲜美。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时。

2、做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出,放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2009/12/4 13:48 回复
是咸鸡好不好
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