猪肝炒韭菜

2、把猪肝对切开。

3、这样就可以切出统一的三角形的猪肝片了。

4、再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟。

5、盖上保鲜膜，冷藏一个小时。

6、韭菜切断。

7、热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白,煸炒出香味。

8、加入腌制好的猪肝翻炒。

9、加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒。

10、加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

贴士：
1、最好的炒猪肝当然是鲜嫩又是炒熟的，如果是生的，那样是不安全的，但是炒的过度，猪肝就发硬，不好吃了。

2、所以猪肝的腌制是必不可少的，记得最后要放点油，这样可以在外面形成一成保护膜，让猪肝充分吸收里面的调料，同时也是猪肝保鲜的好办法。

3、在炒的过程中，除了加料酒和酱油，可以继续用点水的办法，边炒边一点点加入少量的水，这样可以让猪肝熟透的同时也可以让其更鲜嫩，如果你实在不放心，可以咬一口看一下，发现里面没有血色是最好的了，安全，鲜嫩！[LaoYanHuo.com]