元宝酥

油皮：中粉170克、南瓜粉10克、酥油55克、温开水约80l、白砂糖30克（18个量）。
油酥：低粉140克、酥油70克。
其他：莲蓉馅约450克（提前分割成18等分备用）、蛋液适量。[LaoYanHuo.com]

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1、将油皮中的中粉和糖混合均匀，慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟。

2、油酥中低粉过筛，将油酥中的酥油切小块放在上面，两者用压捏的方式混合揉到一起。

3、将油皮和油酥分成18等分。

4、取一份油皮包裹入油酥，收紧口。

5、依次将所有的油皮都包裹入油酥。

6、擀开卷起共操作两次。

7、取一份擀卷好的油酥皮，四角往中间收，然后压扁擀成圆片，包入一份红莲蓉馅，收紧口。

8、收口朝下，搓成椭圆形。

9、两端使劲压扁，成两个耳朵。

10、再往中间隆。

11、在捏成元宝的形状。

12、放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烤20分钟左右。

贴士：
1、由于面粉的吸水性各有不同，所以这里的水的份量仅供参考。我一般都是先将面团揉匀（不用光滑，揉到一块就可以），将酥油切小块和面团混合，用手使劲抓均匀，最后再搓揉几下面团，基本面团就是光滑的了。

2、如果你是跟我一样先做油皮后做油酥，基本等油酥做好以后，就可以继续下一步了，我个人感觉油皮松弛时间不宜过长，不然出来的中式酥皮比较容易漏油。

3、再有就是擀卷，包裹好油酥的酥油皮轻压后，从中间开始擀，先从中间往下，再从中间往上，当然擀的越长，卷的圈数也就越多，分层数也会更多，不过不建议擀的特别薄，不然也容易漏油。

4、包裹馅料时一定要收紧口，不然后面整形很容易露馅。

5、烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。[LaoYanHuo.com]