食友上传：元宝酥

元宝酥（12个）
水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。
油酥：面粉100克、猪油50克。
馅料：枣泥馅420克

做法：
1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）；
2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；
3、将两种面团覆盖松弛30分钟；
4、将两个面团分别分成12等份；
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

7、调个方向再重复步骤6。
8、将枣泥馅均分成12等分，每份35克；
9、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口（收口的时候一定要捏紧，以免内馅露出，如果觉得包的困难的可以减小内馅的量，元宝酥这个造型不容易，小一点馅也好操作）；
10、整理成圆形，收口朝下，搓成椭圆形；
11、两端用擀面杖压扁，成两个耳朵，坚起，往中间隆，再捏成元宝的形状；
12、表面刷上蛋黄液；
13、烤箱180预热好，中层，烤25分钟左右。

查看『元宝酥』的详细制作方法

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